21.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)
A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸
22.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是(C)
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EFA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高
23.临床上将高脂蛋白血症分为5型,其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E)
A.Ⅰ型
B.Ⅱa型
C.Ⅱb型
D.Ⅲ型
E.IV型
24.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少(D)
A.5%~9%
B.10%~14%
C.15%~19%
D.30%~35%
E.>35%
25.引起胃酸分泌的内源性物质是(A)
A.乙酰胆碱
B.去甲肾上腺素
C.肾上腺素
D.促胰液素
E.促胰酶素
26.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的(C)
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
E.肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制
27.引起促胰液素释放的最强物质是(B)
A.蛋白质分解产物
B.盐酸
C.脂肪分解产物
D.碳酸氢盐
E.葡萄糖
28.医院营养科营养厨房物资保管分类应是(E)
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类、干货类;蔬菜类;配方营养素类
E.谷类、豆类、荤食品类;杂品,调味品、油脂类:干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
29.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏(C)
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
30.豆类食品中所含矿物质的特点是(C)
A.高钾、低镁、低钠
B.低钾、高镁、低钠
C.高钾、高镁、低钠
D、高钾、低镁、高钠
E.高钾、高镁、高钠
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