11.在铁减少期，生化指标出现(D)

　　A.血清铁下降

　　B.铁结合力上升

　　C.血红蛋白下降

　　D.血清铁蛋白下降

　　E.红细胞压积下降

　　12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)

　　A 维生素B1

　　B 维生素B2

　　C 维生素C

　　D 维生素A

　　E 维生素E

　　13.核黄素良好的食物来源是(A)

　　A.动物内脏、蛋、奶类

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.粮谷类

　　E.植物油

　　14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)

　　A.维生素A

　　B.维生素C

　　C.维生素B2

　　D.维生素B6

　　E.维生素E

　　15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)

　　A.含量较低

　　B.营养价值很低

　　C.人体吸收率较高

　　D.主要存在于蛋清中

　　E.以上都不正确

　　16.母乳中含量最低的营养素是(D)

　　A.钙和维生素D

　　B钙和维生素A

　　C 铁和维生素A

　　D 铁和维生素D

　　E 维生素A和维生素D

　　17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C)

　　A. .游离型

　　B.半游离型

　　C.结合型

　　D.半结合型

　　E.以上都不是

　　18.经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal 。营养素密度为(C)

　　A .5.373×10-3

　　B.0.2219

　　C.0.3875

　　D.0.5373

　　E.2.5806

　　19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D)

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　E.30～40g

　　20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)

　　A.肌纤维

　　B.脑细胞

　　C.红细胞

　　D.神经细胞

　　E.白细胞