1[单选题]口腔溃疡患者适宜的饮食是()。

　　A冷流质

　　B清流质

　　C半流质

　　D软饭

　　参考答案：A

　　2[单选题]人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为()。

　　AMNL

　　BADI

　　CNOAEL

　　DMRL

　　参考答案：B

　　3[单选题]可溶性膳食纤维不包括()。

　　A果胶

　　B树胶

　　C纤维素

　　D海藻多糖

　　参考答案：C

　　4[单选题]下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()。

　　A干眼病、角膜溃疡

　　B色盲症

　　C生长发育受阻

　　D皮肤粗糙

　　参考答案：B

　　5[单选题]有关营养调查，下列说法哪些是正确的?()

　　A营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验等方面

　　B常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

　　C询问法又称24小时回顾法

　　D以上都对

　　参考答案：D

　　5[单选题]有关营养调查，下列说法哪些是正确的?()

　　A营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验等方面

　　B常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

　　C询问法又称24小时回顾法

　　D以上都对

　　参考答案：D

　　7[多选题]要素膳不含纤维素和难以消化的杂质，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以下哪些优点()。

　　A高能量营养素齐全

　　B基本不要消化，易吸收

　　C大量用肠胃排空减慢

　　D残渣少体积小

　　参考答案：ABCD

　　8[判断题]小麦粉中锌的含量丰富。()。

　　对

　　错

　　参考答案：错

　　9[判断题]硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()。

　　对

　　错

　　参考答案：对

　　10[判断题]膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。()。

　　对

　　错

　　参考答案：对