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营养师报考指南:考试大纲

来源:中华考试网  [ 2020年04月23日 ]  【

四级公共营养师

考核培训大纲

培训内容

考核比例(考核分值:100分)

内容

要点

建议学时

基础理论

专业能力

1.职业道德

  1.1职业道德基本知识

  1.2公共营养师职业守则

40学时

5%

 

 
2基础知识

  2.1医学基础知识

  2.2营养学基础知识

  2.3人群营养基础知识

  2.4食物营养与食品加工基础知识

  2.5食品卫生基础知识

  2.6膳食营养指导

  2.7营养教育和社区营养管理基础知识

40%

-
3.相关法律法规及行业标准

  3.1法规与标准概述

  3.2食品法律法规基础知识

  3.3我国食品法律法规

  3.4我国食品标准

10学时10%-
4.膳食调查和评价

  4.1食物摄入量调查

  4.2膳食营养素摄入量计算

  4.3膳食营养分析和评价

9学时10%25%
5.人体营养状况测定和评价

  5.1身体测量

  5.2实验室指标收集和判断

  5.3营养状况和体征判别

9学时10%25%
6.膳食指导和评估

  6.1营养需要和食物种类确定

  6.2食谱编制

  6.3食谱调整

11学时10%20%
7.食品营养评价

  7.1食品营养标签解读和制作

  7.2食谱营养价值分析

9学时10%20%
8.社区营养管理和营养干预

  8.1营养与健康信息收集

  8.2营养与健康档案的建立和管理

4学时5%10%

三级公共营养师

考核培训大纲

培训大纲(考核分值:100分)

考核比例(考核分值:100分)

内容

要点

建议学时

基础理论

专业能力

  1.职业道德


  1.1职业道德基本知识

  1.2公共营养师职业守则

40学时

5%

 

 -
2基础知识

  2.1医学基础知识

  2.2营养学基础知识

  2.3人群营养基础知识

  2.4食物营养与食品加工基础知识

  2.5食品卫生基础知识

  2.6膳食营养指导:

  2.7营养教育和社区营养管理基础知识

40%

-
3.相关法律法规及行业标准

  3.1法规与标准概述

  3.2食品法律法规基础知识

  3.3我国食品法律法规

  3.4我国食品标准

10学时10%-
4.膳食调查和评价

  4.1食物摄入量调查

  4.2膳食营养素摄入量计算

  4.3膳食营养分析和评价

11学时10%15%
5.人体营养状况测定和评价

  5.1身体测量

  5.2实验室指标收集和判断

  5.3营养状况和体征判别

14学时15%20%

6.营养咨询和教育

 

  6.1营养与食品安全知识咨询

  6.2营养与食品安全知识教育

12学时5%20%
7.膳食指导和评估

  7.1营养需要和食物种类确定

  7.2食谱编制

  7.3食谱调整

12学时10%20%
8.食品营养评价

   8.1食品营养标签解读和制作

  8.2食谱营养价值分析

  8.3食品营养资料编写

12学时10%15%
9.社区营养管理和营养干预

  9.1营养与健康信息收集

  9.2营养与健康档案的建立和管理

  9.3营养干预方案设计和实施

7学时5%10%

二级公共营养师

考核培训大纲

理论知识(考核分值:100分)

考核比例(考核分值:100分)

内容

要点

建议学时

基础理论

专业能力

  1.职业道德

 

  

 

 

 

 


  1.1职业道德基本知识

  1.2公共营养师职业守则

30学时

5%

 

 -
2.基础知识

  2.1医学基础知识

  2.2营养学基础知识

  2.3人群营养基础知识

  2.4食物营养与食品加工基础知识

  2.5食品卫生基础知识

  2.6膳食营养指导.

  2.7营养教育和社区营养管理基础知识

30%

-
3.相关法律法规及行业标准

  3.1法规与标准概述

  3.2食品法律法规基础知识

  3.3我国食品法律法规

  3.4我国食品标准

  3.5主要发达国家食品法律法规

  3.6主要发达国家食品标准

  3.7标准化与标准的制定

  3.8食品法规与标准检索

20学时10%-
4.膳食调查和评价

  4.1食物摄入量调查

  4.2膳食营养素摄入量计算

  4.3膳食营养分析和评价

11学时5%10%
5.人体营养状况测定和评价

  5.1身体测量

  5.2实验室指标收集和判断

  5.3营养状况和体征判别

16学时15%20%

6.营养咨询和教育

 

  6.1营养与食品安全知识咨询

  6.2营养与食品安全知识教育

11学时5%20%
7.膳食指导和评估

  7.1营养需要和食物种类确定

  7.2编制食谱

  7.3调整食谱

10学时10%20%
8.食品营养评价

  8.1食品营养标签解读和制作

  8.2食谱营养价值分析

  8.3食品营养资料编写

10学时10%15%
9.社区营养管理和营养干预

  9.1营养与健康信息收集

  9.2营养与健康档案的建立和管理

  9.3营养干预方案设计和实施

  9.4营养王预方案效果分析和评价

13学时5%10%

 

10.培训和管理

  10.1培训

  10.2指导

8学时5%5%

责编:dengting

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