多选题

　　1.钙的生理功能有哪些( )

　　A.抗氧化作用

　　B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成

　　D.参与血凝过程

　　E.维持正常视觉

　　【参考答案】BD

　　2.对酸稳定的维生素有：( )

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.烟酸

　　E.维生素D

　　【参考答案】ABCD

　　3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )

　　A.含量10%~20%

　　B.生物学价值高

　　C.含人体需要的各类必需氨基酸

　　D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

　　E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

　　【参考答案】ABCDE

　　4.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

　　B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸

　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　E.EFA为PUFA

　　【参考答案】BC

　　5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( )

　　A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定

　　B. 红细胞硫胺素含量

　　C. 尿负荷试验

　　D. TPP活化试验

　　E. 尿硫胺素排出量

　　【参考答案】ACDE

　　6.钙在人体内有哪些生理功能 ( )

　　A.抗氧化作用

　　B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成

　　D.促进某些酶活性

　　E.维持正常视觉

　　【参考答案】BD

　　7.肠道中主要的蛋白消化酶有 ( )

　　A.胃蛋白酶

　　B.糜蛋白酶

　　C.肠激酶

　　D.胰蛋白酶

　　E.胃酸

　　【参考答案】ABD

　　8.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素 ( )

　　A.核黄素

　　B.铁

　　C.蛋白质

　　D.锌

　　E.钙

　　【参考答案】AB

　　9.铜在体内的主要生理作用包括 ( )

　　A.参与铁代谢

　　B.蛋白交联

　　C.超氧化物转化

　　D.构成骨骼和牙齿

　　E.调节水盐代谢

　　【参考答案】ABC

　　10.维生素D的主要来源途径有 ( )

　　A.食物摄入

　　B.皮肤在紫外光照射下合成

　　C.代谢产物转化

　　D.膳食补充剂

　　E. 钙转化来

　　【参考答案】AB

　　11.影响钙吸收的不利因素有( )

　　A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收

　　B. 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收

　　C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收

　　D. 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好

　　E. 以上都是

　　【参考答案】ABC

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