单选题

　　1、癞皮病主要是由于( )缺乏引起的。

　　(A)维生素B1

　　(B)维生素B2

　　(C)维生素B6

　　(D)烟酸

　　【参考答案】D

　　2、痛风患者减重不宜过快，较安全的减重速度是( )

　　(A)每周1.0~1.5kg

　　(B)每天0.5~1.0kg

　　(C)每周0.5~1.0kg

　　(D)每月0.5~1.0kg

　　【参考答案】C

　　3、关于体质指数(BMI)的叙述哪项正确( )

　　(A)20~24.9为正常

　　(B)13为轻度消瘦

　　(C)18.5~21.4为中度消瘦

　　(D)25~29.9为超重

　　【参考答案】D

　　4、蛋白质-能量营养不良的临床分型不包括( )

　　(A)水肿型营养不良

　　(B)干瘦型营养不良

　　(C)混合型营养不良

　　(D)轻度营养不良

　　【参考答案】D

　　5.50g食物蛋白质中含氮量约( )。

　　(A)6g

　　(B)8g

　　(C)16g

　　(D)36g

　　【参考答案】B

　　6. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　(A)鱼油

　　(B)猪油

　　(C)牛油

　　(D)羊油

　　【参考答案】A

　　7. C18∶0是( )。

　　(A)单不饱和脂肪酸

　　(B)多不饱和脂肪酸

　　(C)饱和脂肪酸

　　(D)类脂

　　【参考答案】C

　　8.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

　　(A)猪肉

　　(B)猪肝

　　(C)猪脑

　　(D)猪舌头

　　【参考答案】C

　　9. 下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

　　(A)C16:2

　　(B)C18:2

　　(C)C18:3

　　(D)C20:3

　　(E)C20:4

　　【参考答案】B

　　10. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )。

　　(A)2-6

　　(B)3-7

　　(C)6-9

　　(D)8-12

　　【参考答案】D

　　11. 亚油酸是( )。

　　(A)18碳2稀酸

　　(B)22碳4稀酸

　　(C)24碳6稀酸

　　(D)18碳4稀酸

　　【参考答案】A

　　12. 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

　　(A)95%

　　(B)85%

　　(C)70%

　　(D)80%

　　【参考答案】D

　　13. 组成低聚糖的单糖分子数为( )

　　(A)1～2个

　　(B)3～9个

　　(C)11～15个

　　(D)16～20个

　　【参考答案】B

　　14.属于可溶性膳食纤维的是( )

　　(A)果胶

　　(B)木质素

　　(C)纤维素

　　(D)淀粉

　　【参考答案】A

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