11.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )

　　A.称量法

　　B.查帐法

　　C.24小时回顾法

　　D.平衡代谢法

　　E.化学分析法

　　12.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )

　　A. 钙

　　B.磷

　　C.铁

　　D.锌

　　E.铜

　　13.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )

　　A.维生素C不足

　　B.铁的吸收利用率低

　　C.维生素B12摄入不足

　　D.叶酸摄入不足

　　E.激素的改变

　　14.婴幼儿常见的营养素缺乏病有(ABD )

　　A.佝偻病

　　B.缺铁性贫血

　　C.维生素A缺乏

　　D.锌缺乏症

　　E.维生素B族缺乏

　　15.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化营养素

　　A.硒

　　B.维生素B1

　　C.β-胡萝卜素

　　D.半胱氨酸

　　E.维生素C

　　16.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑(AD )

　　A.理想体重

　　B.基础能量消耗

　　C.体质指数

　　D.活动系数

　　E.基础代谢率

　　17、食品腐败变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。

　　A.感官

　　B.物理

　　C.化学

　　D.微生物

　　E.形态

　　18、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

　　A.体力活动

　　B.生长发育

　　C.基础代谢

　　D.食物的特殊动力作用

　　E.伤口的修复

　　19、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。

　　A.生物性污染

　　B.农药污染

　　C.放射性污染

　　D.化学性污染

　　E.细菌污染

　　20、食品腐败变质的原因主要有(ACD)。

　　A.环境因素

　　B.存放时间太长

　　C.微生物作用

　　D.食品本身的组成和性质

　　E.食物的生熟程度

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