二、多项选择题

　　1.位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是( ABCD )

　　A.蛋白质

　　B.脂类

　　C.矿物质

　　D.维生素

　　E.碳水化合物

　　2.以下属于膳食纤维的是( ACDE )

　　A. 纤维素

　　B. 果糖

　　C. 半纤维素

　　D. 藻类多糖

　　E. 果胶

　　3.下列对钴的描述哪些是正确的( ABCD )

　　A. 是一种微量无素

　　B. 主要分布于肝、肾和骨骼

　　C. 在体内主要以维生素B12的成分存在

　　D. 影响甲状腺素代谢

　　E. 影响神经系统功能

　　4.谷类食物含有( ABCE )

　　A.烟酸

　　B.硫胺素

　　C.核黄素

　　D.维生素

　　C E.维生素E

　　5.绿色叶菜富含的营养成分是( BC )

　　A.碳水化合物

　　B.胡萝卜素

　　C.维生素C

　　D.蛋白质

　　E.脂 肪

　　6.妊娠母体血浆中降低的营养素有( ABDE )

　　A.氨基酸

　　B.葡萄糖

　　C.血脂

　　D.水溶性维生素

　　E.矿物质

　　7.影响钙吸收的不利因素有( ABC )。

　　A.草酸

　　B.植酸

　　C.磷酸

　　D.醋酸

　　E.叶酸

　　8.食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)。

　　A.假单胞菌属多见于冷冻食品

　　B.微球菌属在蛋品中常见

　　C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　D.乳杆菌属在乳品中多见

　　E.大肠杆菌属在熟肉制品中常见

　　9.下列正确阐述GI的是(BC)。

　　A.GI在70与90之间为高GI食物

　　B.一般而言GI大于70为高GI食物

　　C.GI在55与70之间为中GI食物

　　D.GI不可能大于100

　　E.GI在60与90之间为高GI食物

　　10.给婴儿添加离乳食品的原则是(ABCDE)。

　　A.与婴儿月龄相适应

　　B.从一种到多种

　　C.从稀逐渐变稠

　　D.细小变粗大

　　E.少量变多量