1、下面微量元素中具有降血糖作用的有( )。

　　A 锌

　　B 钙

　　C 硒

　　D 铬

　　2、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是( )。

　　A 吃面条时连汤一起喝

　　B 做油炸食品时，油温不宜过高

　　C 烙饼时，缩短所用时间

　　D 做馒头时，在发酵面团中加碱

　　3、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有( )。

　　A 带“釉上彩”的瓷器

　　B 锡壶

　　C 用废旧铝制品改制的餐具

　　D 不锈钢锅

　　4、选购放心肉正确的做法是( )。

　　A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

　　B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

　　C 购买熟肉制品，要仔细查看标签

　　D 以上做法都正确

　　5、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有( )。

　　A 技能传授

　　B 知识传播

　　C 趣味诱导

　　D 娱乐互动

　　6、营养咨询对象有( )。

　　A 患病人群

　　B 住院病人

　　C 门诊病人

　　D 健康人群

　　7、营养咨询的特点包括( )。

　　A 营养咨询具有传播性

　　B 营养咨询具有信息交流的双向性

　　C 营养咨询的对象具有个体性

　　D 营养咨询具有广泛的社会性

　　8、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。

　　A 棕榈油酸(C16:1)

　　B 亚油酸(C18:2)

　　C 花生四烯酸(C20:4)

　　D α-亚麻酸(C18:3)

　　9、维生素D的主要来源途径有( )。

　　A 食物摄入

　　B 皮肤在紫外光照射下合成

　　C 胡萝卜素转化

　　D 钙转化来

　　10、绿色叶菜富含的营养成分是( )。

　　A 碳水化合物

　　B 胡萝卜素

　　C 维生素C

　　D 蛋白质

　　11、下列哪些是必需氨基酸( )。

　　A 异亮氨酸

　　B 天门冬氨酸

　　C 蛋氨酸

　　D 缬氨酸

　　12、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( )。

　　A 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱

　　B 标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

　　C 可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

　　D 标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

　　13、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是( )。

　　A 时间太长

　　B 缺乏趣味性

　　C 过于专业

　　D 听众不关心营养

　　14、缺乏可导致贫血的物质有( )。

　　A 维生素C

　　B 维生素D

　　C 叶酸

　　D 尼克酸

　　15、营养咨询所包括的内容有( )。

　　A 营养状况调查

　　B 膳食调查

　　C 营养缺乏症调查

　　D 实验室检查

　　参考答案：1、CD 2、CD 3、ABC 4、AC 5、CD 6、ABCD 7、ABCD 8、BD 9、AB 10、BC 11、ACD 12、ABC 13、ABC 14、AC 15、ABCD

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