1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

　　A 较长期

　　B 当前

　　C 较长期和当前

　　D 无法判断

　　2、( )是营养指导师常用的专业工具。

　　A 膳食计算软件

　　B 食物成分表

　　C 计算器

　　D 膳食指南

　　3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。

　　A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

　　B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

　　C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

　　D 骨密度降低，尤其是钙的减少

　　4、每次膳食调查的时间一般为( )。

　　A 1-2天

　　B 3-5天

　　C 10-20天

　　D 以上均是

　　5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

　　A 称量法

　　B 记账法

　　C 询问法

　　D 化学分析法

　　6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

　　A 体质指数(BMI)

　　B Kaup指数

　　C WHO指数

　　D Vervaeck指数

　　7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

　　A 7.25

　　B 8.25

　　C 6.25

　　D 5.25

　　8、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

　　A 高于

　　B 相等

　　C 低于

　　D不确定

　　9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

　　A 维生素B1、B2

　　B 维生素D、E

　　C 维生素A、C

　　D 维生素E、K

　　10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

　　A Hg、Cu、Mo

　　B Hg、Pb、As

　　C Hg、Mn、Zn

　　D Hg、Pb、Cu

　　11、下列处理中，提高渗透压保藏的是( )。

　　A 速冻

　　B 盐腌

　　C 使用防腐剂

　　D 加热

　　12、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

　　A 食品中的菌数

　　B 食品中细菌种类

　　C 食品等级

　　D 食品清洁状态

　　13、大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。

　　A 杂菌

　　B 酵母菌

　　C 肠道致病菌

　　D 霉菌

　　14、实际体重在理想体重±10%内为( )。

　　A 正常范围

　　B 超重或瘦弱

　　C 肥胖或瘦弱

　　D无法判断

　　15、一成年男性的BMI值为18，判断其为( )。

　　A 正常范围

　　B 超重

　　C 消瘦

　　D 肥胖

　　【参考答案】：1、A 2、A 3、C 4、B 5、B 6、B　7、C 8、C 9、A 10、B 11、B 12、D 13、C　14、A 15、C

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