多选题

　　1.下列各项中，不利于钙吸收的是 ( )

　　A. 脂肪

　　B. 草酸盐、植酸盐

　　C.纤维素

　　D.乳糖

　　E.蛋白质

　　【参考答案】ABC

　　2. 有促进乳汁分泌作用的是 ( )

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C. 维生素B2

　　D. 维生素E

　　E.维生素D

　　【参考答案】BD

　　3.脂溶性维生素的共同特点是 ( )

　　A.化学组成仅含碳、氢、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

　　C.在体内大部分储存于脂肪组织中

　　D.大剂量摄入能引起中毒

　　E.在食物中与脂类共同存在

　　【参考答案】BCDE

　　4.影响乳汁分泌的主要因素有 ( )

　　A.内分泌因素

　　B.哺乳期母亲的营养状况

　　C.乳母的活动

　　D.乳母再次工作的早晚

　　E.哺乳期母亲的情绪

　　【参考答案】ABE

　　5.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( )

　　A.棕榈油酸(C16:1)

　　B.亚油酸(C18:2)

　　C.花生四烯酸(C20:4)

　　D. 硬脂酸(C18:0)

　　E.a-亚麻酸(C18:3)

　　【参考答案】BE

　　6. 维生素D缺乏的常见表现有( )

　　A.骨软化症

　　B.佝偻病

　　C.骨质疏松

　　D.手足痉挛症

　　E.骨关节炎

　　【参考答案】ABCD

　　7.下列关于基础代谢的描述，正确的是( )

　　A.男性的基础代谢率高于女性5%～10%

　　B.瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高

　　C.成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降

　　D.精神紧张时基础代谢率升高

　　E.禁食、饥饿时基础代谢率降低

　　【参考答案】ABCDE

　　8.乳糖不耐受的主要原因有( )

　　A.先天性缺少乳糖酶

　　B.某些药物使乳糖酶分解

　　C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降

　　D.年龄增加，乳糖酶下降

　　E.男性乳糖酶分泌低于女性

　　【参考答案】ABCD

　　9.与食品营养价值有关的是( )

　　A.营养素种类

　　B.营养素数量

　　C.营养素间相互比例

　　D.消化、吸收和利用率

　　E. 食品来源

　　【参考答案】ABCD

　　10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( )

　　A.谷氨酸

　　B.甘氨酸

　　C.脯氨酸

　　D.丝氨酸

　　E.苏氨酸

　　【参考答案】ABCD

　　11.药膳配制原则中的“五味”指( )

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、涩

　　E.酸、苦、辛、甘、涩

　　【参考答案】AC

　　12.药膳配伍常用的原则是( )

　　A.寒者热之

　　B.热者寒之

　　C.实则泄之

　　D.虚则补之

　　E.君臣佐使

　　【参考答案】ABCDE

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