41.含碳水化合物丰富的食物是(ABCE)

　　A.谷类

　　B.薯类

　　C.根茎类蔬菜

　　D.叶类蔬菜

　　E.豆类

　　42.计算蛋白质消化率时需测定的有(ABD)

　　A.粪氮

　　B.食物氮

　　C.食物摄取量

　　D.粪代谢氮

　　E.尿内源氮

　　43.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是(ACD)

　　A.是大肠细胞的一种能源

　　B.促进肠内食物脂肪的消化吸收

　　C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用

　　D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢

　　E.无任何有益作用

　　44.PUFA的生理作用有(ABCDE)

　　A.降低LDL及VLDL

　　B.降低血脂

　　C.抑制血小板聚集

　　D.可能预防动脉粥样硬化

　　E.能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

　　45.下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有(ABCDE)

　　A.膳食纤维摄入减少

　　B.优质蛋白质摄入增加

　　C.动物性食物摄入增加

　　D.脂肪总量摄入增加

　　E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

　　46.学龄前儿童摄入的维生素为(ABCDE)

　　A.VitA500μgRE

　　B.VitD10μg

　　C.VitB10.7mg

　　D.VitB20.7mg

　　E.VitC70mg

　　47.引导学龄期儿童正确的饮食行为(ABCDE)

　　A.少吃或不吃含糖的饮料

　　B.少吃糖果

　　C.不挑食、偏食

　　D.每天吃早餐

　　E.晚餐不要吃得太多

　　48.膳食调查通常采用的方法有(ABCE)

　　A.称量法

　　B.查帐法

　　C.24小时回顾法

　　D.平衡代谢法

　　E.化学分析法

　　49.蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是(ABCDE)

　　A.血清白蛋白

　　B.血清球蛋白

　　C.血清运铁蛋白

　　D.血红蛋白

　　E.补体结合蛋白

　　50.学龄前儿童的生理特点是(ABCD)

　　A.生长趋稳定

　　B.头部增长减慢

　　C.体格发育速度比婴幼儿期相对减慢

　　D.神经细胞分化已基本完成

　　E.消化吸收能力接近成人