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2020年营养师考试专项选择题(12)

来源:考试网  [ 2019年12月16日 ]  【

  1、蛋白质缺乏时,下列哪个血清氨基酸含量下降( )

  A丝氨酸 B酪氨酸 C天冬氨酸 D异亮氨酸

  答案 D

  2、蛋白质主要以哪种形式吸收( )

  A蛋白质 B多肽 C寡肽 D氨基酸

  答案 D

  3、一般要求动物蛋白质和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的( )

  A10~30% B30~50% C50~60% D60~80%

  答案 B

  4、蛋白质的功效比值是( )

  A评价食物蛋白质含量的指标 B评价食物蛋白质消化 吸收率的指标 C评价食物蛋白质利用率的指标

  D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

  答案 C

  5、评价蛋白质营养状况的指标有多种,以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量及分解代谢状况( )

  A血清白蛋白 B尿三甲基组氨酸

  C血清运铁蛋白 D视黄醇结合蛋白

  答案 B

  6、小麦面粉蛋白质第一限制氨基酸是( )

  A异亮氨酸 B赖氨酸 C丙氨酸 D缬氨酸

  答案 B

  7、非必需氨基酸是( )

  A必需从食物获得的氨基酸 B必需从食物获得的脂肪酸 C食物蛋白质中一种或几种相对较低的必需氨基酸 D体内可以合成的氨基酸

  答案 D

  8、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )

  A碳 B氢 C氧 D氮

  答案:D

  9、食物特殊动力作用(食物热效应)是由于( )产生的。

  A、咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热。

  B、食物本身所具有的热度和温度。

  C、摄食吞咽动作产生的。

  D、机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

  答案 D

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责编:shunning阳

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