1 下列哪个酶不是肠液中的消化酶( B )。 

　　A 氨基肽酶  

　　B 羧基肽酶  

　　C 乳糖酶  

　　D α-糊精酶 

　　2 下列哪类食物为酸性食物( C )。 

　　A 大白菜    

　　B 牛奶      

　　C 鸡蛋    

　　D 茶叶 

　　3 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏( B )。 

　　A 脂肪      

　　B 优质蛋白质   

　　C 碳水化合物   

　　D 维生素 

　　4 低温作业人员膳食供给英注意增加( C )的比例。 

　　A糖类    

　　B蛋白质   

　　C脂肪   

　　D矿物质 

　　5 维持氮平衡即可的人群是( B )。 

　　A.婴幼儿 

　　B.正常成年人 

　　C.乳母 

　　D.孕妇 

　　6 10克糖类能为人体提供能量( B )。 

　　A.23.9千卡 

　　B.40千卡 

　　C.239千卡 

　　D.400千卡 

　　7 必需脂肪酸属于( B )。 

　　A.饱和脂肪酸 

　　B.单不饱和脂肪酸 

　　C.多不饱和脂肪酸 

　　D.反式脂肪酸 

　　8 对糖尿病患者危害大的糖类是( A )。 

　　A.蔗糖 

　　B.淀粉 

　　C.果胶 

　　D.糖原 

　　9 抑制食物中非血红素铁吸收的因素是( C )。 

　　A.维生素C 

　　B.肉因子 

　　C.植酸 

　　D.蛋白质 

　　10 以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是( C )。

　　A.提高米面碾磨加工精度 

　　B.增加淘洗大米次数 

　　C.煮粥时加碱 

　　D.供给充足米面杂粮和副食