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2016年公共营养师二级模考试题及答案(2)

来源:考试网  [ 2016年04月25日 ]  【

  1[多选题]常见的营养评价方法有( )

  (A)体格检查

  (B)实验室检查

  (C)膳食调查法

  (D)化学分析法

  【正确答案】ABC

  2[多选题]下列哪些是正确阐述GI的是( )

  (A)GI70与90之间为高GI食物

  (B)一般而言GI大于70为高GI食物

  (C)GI55与70之间为中GI食物

  (D)GI不可能大于100

  【正确答案】BC

  3[多选题]医院病人的膳食种类有( )

  (A)基本膳食

  (B)诊断膳食

  (C)半流质膳食

  (D)治疗膳食

  【正确答案】ABD

  4[多选题]给婴儿添加离乳食品的原则( )

  (A)与婴儿月龄相适应

  (B)从一种到多种

  (C)从稀逐渐变稠

  (D)细小变粗大和少量变多量

  【正确答案】ABCD

  5[多选题]根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类( )

  (A)变质肉

  (B)良质肉

  (C)条件可食肉

  (D)废弃肉

  【正确答案】BCD

  6[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它的良好食物来源是( )

  (A)粮谷类

  (B)动物肝脏类

  (C)蔬菜水果类

  (D)海产品类

  【正确答案】BD

  7[多选题]蛋白被分解时下面那种说法正确( )?

  (A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

  (B)含3个氨基酸称3肽

  (C)2个氨基酸称2肽

  (D)蛋白被分解成必需氨基酸

  【正确答案】ABC

  8[多选题]以下对脂肪酸的描述哪些正确( )

  (A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

  (B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

  (C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

  (D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

  【正确答案】ABCD

  9[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式( )

  (A)蛋白结合钙

  (B)扩散性钙

  (C)离子钙

  (D)碳酸钙

  【正确答案】ABC

  10[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )

  (A)假单胞菌属多见于冷冻食品

  (B)微球菌属在蛋品中常见

  (C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

  (D)乳杆菌属多乳品中多见

  【正确答案】ABCD

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