1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌中毒
2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。
A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。
A.坐高、身高、头围
B.体重、身高、头围
C.胸围、头围、体重
D.体重、身高、皮褶厚度
4.鱼类****可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始****。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.菌落总数可以预测( )和评定食品****变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率
6.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
7.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。
A.0.63MJ(150Kcal)
B.0.84MJ(200Kcal)
C.1.05MJ(250Kcal)
D.1.46MJ(350Kcal)
8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。
A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高,妊娠晚期低
9.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的( )。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
10.青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
4、社会主义职业道德的基本规范包括( )
11.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( )。
A.体成分改变
B.氧化损伤加重
C.体成分改变及氧化损伤加重
D.基础代谢增高
12.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )。
A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
13.下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。
A.姜黄
B.柠檬黄
C.红曲
D.虫胶红酸
14.肉毒中毒特征性的临床表现为( )。
A.剧烈呕吐
B.黄绿色水样便
C.紫疳
D.神经系统损伤症状
15.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。
A.抗疲劳
B.辅助抑制肿瘤,防癌
C.减肥
D.调节血脂
【参考答案】:1、D 2、B 3、D 4、B 5、A 6、C 7、B 8、B 9、D 10、A 11、C 12、D 13、B 14、D 15、B
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