1.50g食物蛋白质中含氮量约( )。
(A)6g
(B)8g
(C)16g
(D)36g
【正确答案】B
2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
(A)鱼油
(B)猪油
(C)牛油
(D)羊油
【正确答案】A
3. C18∶0是( )。
(A)单不饱和脂肪酸
(B)多不饱和脂肪酸
(C)饱和脂肪酸
(D)类脂
【正确答案】C
4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。
(A)猪肉
(B)猪肝
(C)猪脑
(D)猪舌头
【正确答案】C
5. 下列物质中,( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2
(B)C18:2
(C)C18:3
(D)C20:3
(E)C20:4
【正确答案】B
6. 按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳( )。
(A)2-6
(B)3-7
(C)6-9
(D)8-12
【正确答案】D
7. 亚油酸是( )。
(A)18碳2稀酸
(B)22碳4稀酸
(C)24碳6稀酸
(D)18碳4稀酸
【正确答案】A
8. 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
【正确答案】D
9. 组成低聚糖的单糖分子数为( )
(A)1~2个
(B)3~9个
(C)11~15个
(D)16~20个
【正确答案】B
10.属于可溶性膳食纤维的是( )
(A)果胶
(B)木质素
(C)纤维素
(D)淀粉
【正确答案】A
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