1[单项题]下面属于植物化学物的是( )

　　A矿物质

　　B碳水化合物

　　C多酚类

　　D维生素D

　　2[单项题]类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )

　　A对PH值的敏感性不同

　　B与氧结合的方式不同

　　C对酸碱的敏感性不同

　　C对热的稳定性不同

　　3[单项题]芥子油甙，在( )中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。

　　A豆类

　　B粮谷类

　　C肉类

　　D十字花科蔬菜

　　4[单项题]大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )

　　A氨基酸

　　B糖类

　　C有机酸

　　D五不三萜类

　　5[单项题]在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( )

　　A 橙皮素

　　B柚配质

　　C槲皮素

　　D绿原酸

　　6[单项题]异硫氰酸盐属于( )类植物化学物

　　A多酚类

　　B含硫化合物

　　D芥子油甙类

　　D植物固醇

　　7[单项题]胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的任凭。

　　A粗纤维

　　B淀粉

　　C汁液

　　D胡萝卜素

　　8[单项题]洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( )升高，改善动脉粥样硬化。

　　A血压

　　B血糖

　　C血脂

　　D血胆固醇

　　9[多项题]无氧型类胡萝卜素包括( )

　　A β-隐黄素

　　B α-胡萝卜素

　　C 番茄红素

　　D黄体素

　　E β-胡萝卜素

　　10[多项题]下面有关植物化学物的正确说法是( )

　　A植物化学物属于营养素

　　B植物化学物是植物的次级代谢产物

　　C 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

　　D植物化学物具有抗氧化作用

　　E维生素A原也是植物化学物的一种

　　11[多项题]下面属于多酚类植物化学物的是( )

　　A槲皮素

　　B皂角苷

　　C大蒜素

　　D儿茶素

　　E二硫醇硫酮

　　参考答案：1.C 2.D 3.D 4.B 5.C 6.B 7.D 8.D 9.BCE 10.BCDE 11.AD

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