1、可作为参考蛋白的有()
A醇溶蛋白
B酪蛋白
C鸡蛋蛋白
D鱼肉蛋白
E牛肉蛋白
2、膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用
A钙
B铁
C锌
D蛋白质
E铜
3、抑制非血红素铁吸引的因素有
A植酸盐
B核黄素
C草酸盐
D磷酸盐
E单宁酸
4、膳食纤维的生理作用有
A预防便秘
B降低血清胆固醇
C预防癌症
D调节血糖
E促进微量元素吸收
5、促进铁吸收的因素有()
A维生素B
B猪肉
C抗酸药物
D植酸盐
E维生素C
6、促进钙吸收的因素有()
A维生素D
B乳糖
C膳食纤维
D氨基酸
E脂肪
7、维生素A缺乏引起()
A干眼病
B脚气病
C夜盲症
D失明
E坏血病
8、不溶性膳食纤维包括()
A纤维素
B甘露醇
C半纤维素
D木质素
E果胶
9、正常成人能量的消耗主要用于()
A基本代谢
B食物的热效应
C体力活动
D生长发育
E劳动
10、人体必需脂肪酸为()
Aγ-亚麻酸
B α-亚麻酸
C亚油酸
D EPA
E DHA
参考答案:1、B C 2、A B C E 3、A C D E 4、A B C D 5、B E 6、A B D 7、A C E 8、A C D 9、A D C E 10、B C
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