16、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是( )。

　　A 不再食用

　　B 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

　　C 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

　　D 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

　　17、用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。

　　A 冰箱内的生熟食物必须分开放置

　　B 准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净

　　C 冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质

　　D 应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

　　18、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是( )。

　　A 牛奶

　　B 酸奶

　　C 奶粉

　　D 乳饮料

　　19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。

　　A 红烧

　　B 煎

　　C 清蒸

　　D 烤

　　20、鱼食用的最佳时间是( )。

　　A 活鱼

　　B 刚死的鱼

　　C 僵直期刚过的鱼

　　D 存放很久的鱼

　　21、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和( )。

　　A 水肿型

　　B 夜盲型

　　C 亚健康型

　　D佝偻型

　　22、孕妇叶酸摄入量不足与新生儿( )疾病有关。

　　A 低出生体重

　　B 低钙血症

　　C 神经管畸形

　　D 手足抽搐

　　23、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( )。

　　A 禽、畜肉类

　　B 鱼、虾类

　　C 奶类及制品

　　D 咸菜类

　　24、( )不是食品中农药残留来源的主要途径。

　　A 施用农药受到的直接污染

　　B 农作物从污染的环境中吸收

　　C 通过食物链传递

　　D 不当的食品加工

　　25、巴氏杀菌是杀死所有的( )。

　　A 致病菌

　　B 细菌

　　C 微生物

　　D 生物

　　26、下列处理中，提高渗透压保藏的是( )。

　　A 速冻

　　B 盐腌

　　C 使用防腐剂

　　D 加热

　　27、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

　　A 食品中的菌数

　　B 食品中细菌种类

　　C 食品等级

　　D 食品清洁状态

　　28、大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。

　　A 杂菌

　　B 酵母菌

　　C 肠道致病菌

　　D 霉菌

　　29、实际体重在理想体重±10%内为( )。

　　A 正常范围

　　B 超重或瘦弱

　　C 肥胖或瘦弱

　　D无法判断

　　30、一成年男性的BMI值为18，判断其为( )。

　　A 正常范围

　　B 超重

　　C 消瘦

　　D 肥胖