【计算题】

　　一小学男生每日热能需要量为2000千卡，三餐的热能分配比例为早餐30%，午餐40%，晚餐30%;蛋白质占总热能的15%，脂肪占25%，糖类占60%。

　　计算：(要求保留到整数)

　　(1)三餐能量分配量;

　　(2)午餐蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量;

　　(3)若午餐烹饪原料提供面粉、牛肉、豆油、蔬菜200克等，计算午餐需要多少面粉、牛肉、烹调用植物油?

　　已知：每100克蔬菜提供糖类5克，蛋白质2克;：每100克牛肉含蛋白质为20克，含脂肪为4克;：每100克面粉含糖类75克，含蛋白质11克，脂肪1.5克。

　　【参考答案】

　　(1)根据总能量和餐次比计算三餐能量分配量

　　早餐：2000 × 30% =600(千卡)

　　午餐：2000 × 40% = 800(千卡)

　　晚餐：2000 × 30% = 600(千卡)

　　(2)根据三大营养素供给比例计算午餐三大营养素摄入量

　　糖类 = 800×60%÷4=120克

　　脂肪 = 800×25%÷9=22克

　　蛋白质 = 800×15%÷4=30克

　　(3)午餐主食、副食确定

　　1)午餐主食确定：午餐需要糖类为120克，200克蔬菜含糖类为2×5=10克， 含蛋白质为2×2=4克

　　午餐由面粉提供的糖类为120-10=110克，所以，午餐面粉需要量=110÷75%=147克

　　其中含蛋白质为147×11%=16克，脂肪为147×1.5%=2克

　　2)午餐副食确定：午餐需要蛋白质为120克，牛肉提供的蛋白质=30-4-16=10克，所以，午餐牛肉需要量=10÷20%=50克 其中脂肪含量为50×4%=2克

　　午餐需要脂肪为22克

　　所以烹调用油需要量=22-2-2=18克

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