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2021年公共营养师三级理论知识章节题三

来源:考试网  [ 2021年04月14日 ]  【

  [单选题]1、下列不属于骨软化病常见症状的是(  )。

  A 骨痛

  B O形腿

  C 肌无力

  D 骨压痛

  正确答案:B

  [单选题]2、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和(  )等方面加以鉴别。

  A 食品性质

  B 货架时间

  C 微生物

  D 加工方式

  正确答案:C

  [单选题]3、富含蛋白质的食物发生腐败变质以(  )指标最为敏感。

  A 物理

  B 感官

  C 化学

  D 微生物

  正确答案:B

  [单选题]4、有刺激性的“哈喇”味是(  )特有的气味。

  A 蔬菜腐烂

  B 蛋白质变质

  C 碳水化合物变质

  D 脂肪酸败

  正确答案:D

  [单选题]5、菌落总数是(  )的指标。

  A 食品腐败变质

  B 食品清洁状态

  C 肠道致病菌污染

  D 食品被粪便污染

  正确答案:B

  [单选题]6、大肠菌群最近似数指在(  )g食品中大肠菌群可能存在的数量。

  A 1000

  B 100

  C 50

  D 10

  正确答案:B

  [单选题]7、食品中检出(  )可反应食品被粪便污染的程度。

  A 副溶血性弧菌

  B 布氏杆菌

  C 大肠杆菌

  D 伤寒杆菌

  正确答案:C

  [单选题]8、水俣病是由于长期摄入被(  )污染的食物引起的中毒。

  A 甲基汞

  B 砷

  C 铅

  D 金属汞

  正确答案:A

  [单选题]9、新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会(  )年正式公布的。

  A 2008

  B 2005

  C 1997

  D 1995

  正确答案:A

  [单选题]10、营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是(  )。

  A 实用性

  B 科学性

  C 艺术性

  D 思想性

  正确答案:B

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责编:yangliu1997

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