1、 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质:
(A)核蛋白质
(B)醣蛋白
(C)磷蛋白
(D)色蛋白
参考答案:B
2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质:
(A)脂蛋
(B)金属蛋白质
(C)磷蛋白
(D)色蛋白
参考答案:C
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3、有关蛋白质的分类,何者错误:
(A)动物胶属于部分完全蛋白质
(B)指甲是纤维状蛋白质
(C)胰岛素是球形蛋白质
(D)胚牙属于完全蛋白质
参考答案:A
参考解析:动物胶是属于不完全蛋白质
4、下列何者不是蛋白质的功能:
(A)维生与成长
(B)防止酮体的合成
(C)合成酵素
(D)合成免疫蛋白
(E)合成激素
参考答案:B
参考解析:醣类才可防止酮体的产生
5、下列体液中,那一种不含蛋白质:
(A)胃蛋白酶
(B)黏液素
(C)胆汁
(D)淋巴液
参考答案:C
6、那一种不是运输蛋白:
(A)血红蛋白
(B)肌动蛋白
(C)脂蛋白
(D)视网醇结合蛋白。
参考答案:B
7、蛋白质平均一克可提供多少热量:
(A)4卡
(B)9卡
(C)8卡
(D)10卡
参考答案:A
8、每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克,其中约有多少公克来自体内:
(A)50公克
(B)60公克
(C)70公克
(D)80公克
参考答案:C
9、典型的混合食物,蛋白质的消化率约为多少:
(A)92%
(B)94%
(C)96%
(D)98%
参考答案:A
10、消瘦症(Marasmus)是饮食中缺乏:
(A)脂肪和蛋白质
(B)能量
(C)蛋白质
(D)蛋白质及能量
参考答案:D
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