21、那一种氨基酸,可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine)
(A)甘氨酸
(B)苯丙氨酸
(C)色氨酸
(D)甲硫氨酸
参考答案:B
22、梅纳反应(Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果:
(A)色氨酸
(B)离氨酸
(C)白氨酸
(D)甲硫氨酸
参考答案:B
23、下列食物中,那一种食物的消化率较高:
(A)鱼肉 (B)猪肉 (C)鸡蛋 (D)红豆
参考答案:C
24、那一种氨基酸,可合成头发及皮肤的黑色素:
(A)组织氨酸
(B)白氨酸
(C)酸氨酸
(D)麸氨酸
参考答案:C
25、氨基酸的吸收,主要靠下列何种方式:
(A)携带者促进之被动扩散
(B)单纯扩散
(C)主动运
(D)胞饮作用
参考答案:C
26、氨基酸的吸收,不需要下列那一个步骤:
(A)与脂肪结合成脂蛋白
(B)腺核苷三磷酸(ATP)
(C)特殊的输送蛋白质
(D)须与钠离子的吸收同时进行
参考答案:A
27、游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:
(A)十二指肠
(B)空肠
(C)回肠
(D)回肠下段
参考答案:B
28、下列那一种氨基酸的输送速率最慢:
(A)脯氨酸
(B)色氨酸
(C)离氨酸
(D)麸氨酸
参考答案:A
29、那一种氨基酸,在肝中,可帮助尿素的合成:
(A)白氨酸
(B)色氨酸
(C)甲硫氨酸
(D)精氨酸
参考答案:D
30、米的第一限制氨基酸为:
(A)Leucine
(B)Lysine
(C)Isolecine
(D)Methionine
参考答案:B
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