2018年护士执业资格考试实践能力强化试题及答案七_第4页

　　第31题 A型题

　　便秘的人应该注意摄入充足的

　　A.蔬菜

　　B.猪肉

　　C.牛肉

　　D.鱼

　　E.虾

　　【参考答案】：A试题解析：便秘的营养原则：有规律的进食，摄入足量的饮食粗纤维，养成定时排便、休息、娱乐的习惯，多喝水，多运动。

　　第32题 A型题

　　为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加

　　A.膳食盐分

　　B.膳食脂肪

　　C.膳食蛋白

　　D.膳食能量

　　E.膳食纤维

　　【参考答案】：E试题解析：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。

　　第33题 A型题

　　一个健康人每天需要水2000～4000ml，一般从食物中摄入的水量约

　　A.300ml

　　B.1000ml

　　C.500ml

　　D.2000ml

　　E.1200ml

　　【参考答案】：B试题解析：一般来说，成年人每天约从饮用水中获取1200ml的水，从食物中获取1000ml水，每天摄入的糖、蛋白质等经过代谢大约产生300ml水。

　　第34题 A型题

　　大豆中具有雌激素样作用的物质是

　　A.大豆蛋白

　　B.植酸

　　C.异黄酮

　　D.植物凝血素

　　E.蛋白酶抑制剂

　　【参考答案】：C试题解析：大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。

　　第35题 A型题

　　当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择

　　A.猪肉

　　B.牛肉

　　C.鸡肉

　　D.牛奶

　　E.羊肉

　　【参考答案】：D试题解析：选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。

　　第36题 A型题

　　要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜

　　A.750g

　　B.300～500g

　　C.200g

　　D.1000g

　　E.800g

　　【参考答案】：B

　　第37题 A型题

　　为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是

　　A.煮

　　B.烩

　　C.煎

　　D.炖

　　E.卤

　　【参考答案】：C试题解析：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

　　第38题 A型题

　　对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免

　　A.高蛋白、低脂肪膳食

　　B.高糖类、高脂肪膳食

　　C.高蛋白、高维生素膳食

　　D.高蛋白、高纤维膳食

　　E.适量糖类、低脂肪膳食

　　【参考答案】：B试题解析：病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。

　　第39题 A型题

　　结核病患者膳食应该补充

　　A.钠、钾

　　B.钙、铁

　　C.铜、镉

　　D.硒、碘

　　E.锰、锌

　　【参考答案】：B试题解析：结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。

　　第40题 A型题

　　被称为抗脂肪肝因子的营养素是

　　A.维生素B、维生素B

　　B.维生素C、维生素D

　　C.胆碱、甲硫氨酸

　　D.赖氨酸、谷氨酰胺

　　E.高密度脂蛋白、苏氨酸

　　【参考答案】：D试题解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。