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鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括

来源:焚题库  [ 2018年02月23日 ]  【
多项选择题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括(  )。

A.过氧化物值

B.挥发性盐基总氮

C.酸价

D.铅

E.汞

参考答案:AC

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涉及考点

公共营养师三级专业技能考试大纲

第六章、社区营养管理和干预

责编:chenzhu

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