2020健康管理师《理论知识》易错题:营养与食品安全_第2页

　　二、多选题

　　1.从营养学角度，根据蛋白质所含氨基酸的种类与比例，可将其分为

　　A.完全蛋白质

　　B.半完全蛋白质

　　C.不完全蛋白质

　　D.其他蛋白质

　　E.非完全蛋白质

　　2.食源性疾病的基本要素包括

　　A.传播媒介一-食物

　　B.传染源一一患病的人或动物

　　C.食源性疾病的致病因子----食物中的病原体

　　D.宿主一一个体的抵抗力

　　E.临床特征一一急 性中毒性或感染性表现

　　3.导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括

　　A.沙门菌属

　　B.变形杆菌

　　C.葡萄球菌肠毒素

　　D.副溶血弧菌

　　E.溶血性链球菌

　　4.脂类的生理功能主要包括

　　A.供给能量

　　B.促进脂溶性维生素吸收

　　C.维持体温

　　D.降低饱腹感

　　E.保护脏器

　　5.食品污染的分类包括

　　A.生物性污染

　　B.微生物污染

　　C.化学性污染

　　D.农药污染

　　E.物理性污染

　　6.脂肪酸按饱和程度分为

　　A.中饱和度脂肪酸

　　B.饱和脂肪酸

　　C.单不饱和脂肪酸

　　D.双不饱和脂肪酸

　　E.多不饱和脂肪酸

　　7.下列哪些是人体所需的微量元素

　　A.铁

　　B.碘

　　C.钙

　　D.铜

　　E.钠

　　8.碳水化合物的主要食物来源包括

　　A.膳食纤维

　　B.粮谷类食物

　　C.薯类食物

　　D.坚果类食物

　　E.大豆类食物

　　9.提倡婴幼儿母乳喂养的原因是

　　A.人乳中的钙吸收率高

　　B.人乳中富含免疫活性物质

　　C.人乳中蛋白质容易消化吸收

　　D.人乳中的脂肪球小，吸收好

　　E.人乳产热高

　　10.必需脂肪酸在体内的生理功能主要有

　　A.参与精子的形成

　　B.合成前列腺素的前体

　　C.参与胆固醇代谢

　　D.构成线粒体和细胞的重要组成成分

　　E.维护视力