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2020健康管理师《理论知识》易错题:营养与食品安全

来源:考试网  [ 2020年09月15日 ]  【

  一、单选题

  1.食物蛋白质的生物学价值最高的是

  A.玉米

  B.鸡蛋

  C.黄豆

  D.鱼

  E.大米

  2.以下属于负氮平衡的是

  A.孕期妇女正常的氮代谢状态

  B.正常生长发育儿童的蛋白质的营养状态

  C.恢复期病人的氮代谢状态

  D.消耗性疾病时的氮代谢状态

  E.正常成年人的蛋白质代谢状态

  3.关于保健食品的叙述不正确的是

  A.申报营养素补充剂类保健食品必须进行动物和人体功能实验

  B.保健食品的功能定位应为调节机体功能,降低疾病发生的风险因素

  C.保健食品的功能声称应被科学界所公认,具有科学性、适用性、针对性

  D.保健食品是针对特定人群,不以治疗疾病为目的

  E保健食品又称功能食品

  4.细菌性食物中毒的原因不包括

  A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

  B.本身含有有毒成分的物质,如毒蕈

  C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放,使致病菌大量繁班或产生毒素

  D.污染的食物未经烧熟煮透

  E.熟食受到食品从业人员带菌者的污染:

  5.含有大量糖类的食物有

  A.粮食和薯类食物

  B.鱼类和肉类食物

  C.水果和蔬菜类食物

  D.牛奶和鸡蛋

  E.奶类和奶制品

  6.以下描述错误的是

  A. 2010年3月原国家食品药品监督管理局发布保健食品消费警示公告

  B.保健食品不是药品,切忌听信会议讲座、街头小报的虛假宜传,用保健食品代替药品,以致延误治疗时间,加重病情

  C.选择保健食品,必须针对自己的身体状况,切忌在选购时轻信广告、盲目跟风。应当按照标签说明书栽明的使用方法,科学使用保健食品

  D.购买保健食品,须认准保健食品标志和批准文号

  E.每个保健食品批准文号可对应两个产品

  7.确定食物中毒的可疑食物主要是依据

  A.在同一场所同一时间未发病者未进食的食物

  B.潜伏期最短者

  C.病人的潜伏期特有的中毒症状

  D.病人的潜伏期呕吐物和排泄物

  E.发病者的临床症状

  8.产能营养素是指

  A.脂类、蛋白质和碳水化合物

  B.钙、铁

  C.钠、镁

  D.钾、磷

  E.钙、镁

  9. 6个月以内小儿最理想的食品是

  A.母乳

  B.牛乳

  C.羊乳

  D.全脂奶粉

  B.乳儿糕.

  10.营养指导原则简化内容错误的是

  A.摄食种类多

  B. 量少

  C.少糖

  D.少油

  E.少盐

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责编:yangliu1997

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