自学考试《食品卫生学》复习试题及答案_第5页

　　31. 对肉毒毒素中毒的患者( A )

　　A.应尽早使用多价抗毒血清

　　B.应尽早使用抗生素

　　C.积极治疗腹痛、腹泻

　　D.纠正电解质平衡的紊乱

　　E.可使用硫代硫酸钠

　　32. 肉毒毒素的特点是( A )

　　A.不耐热，100℃，10min～20min可破坏

　　B.不耐酸，加醋可破坏

　　C.进入体内可被胰蛋白酶灭活

　　D.中毒后可导致患者体温升高

　　E.中毒患者病死率较低

　　33.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏( D )

　　A.日晒

　　B.盐腌

　　C.煮沸

　　D.加碱处理

　　E.加酸处理

　　34.真菌毒素的特点是( B )

　　A.分子结构复杂

　　B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏

　　C.引起的中毒无季节性、地区性

　　D.反复接触，机体可产生抗体

　　E.抗生素治疗有效

　　35.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的( E )

　　A.由镰刀菌感染麦子所致

　　B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”

　　C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

　　D.用碱处理后不能完全破坏毒素

　　E. 以上都是

　　36.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的( A )

　　A.引起中毒的毒素是一种神经毒

　　B.霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒

　　C.中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主

　　D.有特效的药物治疗

　　E.病人预后良好

　　37.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有( A )

　　A.形似醉酒，俗称“醉谷病”

　　B.意识障碍

　　C.早期昏迷

　　D.血压下降明显

　　E.呼吸麻痹

　　38.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是( C )

　　A.皮肤、腮

　　D.肝脏、心脏

　　C.卵巢、肝脏

　　D.腮、鳍

　　E.鱼卵、肝脏

　　39.关于河豚毒素，正确的是：( B )

　　A. 鱼肉无毒

　　B. 以卵巢毒性最大，肝脏次之

　　C. 对热不稳定，加热可分解

　　D. 盐腌或日晒能破坏

　　E. pH<7时可被破坏

　　40.河豚毒素首先作用于( B )

　　A.运动神经

　　B.感觉神经

　　C.呼吸中枢

　　D.肝脏

　　E.肾脏