21.【答案】D

　　【解析】无机砷的毒性大于有机砷。

　　22.【答案】A

　　【解析】B(α)P是一种由5个苯环构成的多环芳烃，性质稳定，沸点为310-312℃，在水中溶解度仅为0.5-6μg/L，稍溶于甲醇和乙醇，溶于苯、甲苯、二甲苯和环己烷等有机溶剂中。日光和荧光都可使之发生光氧化作用。臭氧也可使之氧化。与NO或NO2作用则发生硝基化。在苯溶液中呈蓝色或紫色荧光，在浓硫酸中呈带绿色荧光的橘红色。

　　23.【答案】A

　　【解析】根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。

　　24.【答案】A

　　【解析】细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。

　　25.【答案】C

　　26.【答案】B

　　27.【答案】C，

　　28.【答案】A

　　【解析】分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。

　　29.【答案】D

　　30.【答案】B

　　【解析】身高在一天中会发生变化，波动幅度在1-2cm。一天中，上午减少急剧，下午减少缓慢，晚上变化很小。所以，测量身高一般在上午10时左右进行。

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