46.凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。

　　A、有利于维C的保存 B、有利于钙磷的吸收

　　C、有利于减少盐的摄入 D、有利于蛋白质的吸收

　　47.低嘌呤膳食的适应症是( )。

　　A、痛风症 B、糖尿病 C、高脂血 D、高血压

　　48.糖尿病营养治疗原则不包括：( )。

　　A、合理控制总热量 B、限制脂肪摄入

　　C、适量选择优质蛋白质 D、增加单糖及双糖食物

　　49.糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的( )

　　A、30-40% B、40-50% C、50-60% D、60-70%

　　50.食物频率调查表中列出的食物应选择( )。

　　A、经常食用的食物 B、所有食物

　　C、很少食用的食物 D、主食

　　51.2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )。

　　A、添加含淀粉类的食物 B、添加含铁丰富的食物

　　C、补充维生素D D、补充维生素C

　　52.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。

　　A、硒 B、维生素B1 C、锌 D、维生素B6

　　53.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )。

　　A、胎儿、胎盘 B、增加的血容量

　　C、增大的乳腺和子宫 D、为泌乳储备的脂肪

　　54.对HACCP的认识，以下不正确的是( )。

　　A、20世纪70年代在美国首次提出

　　B、保证食品安全的行之有效的体系

　　C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

　　D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

　　55.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是( )。

　　A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35%

　　56.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。

　　A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、脂肪

　　57.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是( )。

　　A、碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

　　B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

　　C、干豆类几乎不含抗坏血酸

　　D、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

　　58.以下哪些说法不正确( )。

　　A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

　　B、谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

　　C、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

　　D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

　　59.下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

　　A、沙门氏菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒

　　C、副溶血性弧菌食物中毒 D、变形杆菌食物中毒

　　60.案例教学法的主要目的是( )。

　　A、引发学生听课的兴趣

　　B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

　　C、传授知识

　　D、启发诱导