1.菌藻类食物具有()。

　　A.抗肿瘤作用

　　B.抗病毒作用

　　C.还原作用

　　D.抗菌作用

　　2.老年人及心血管疾病患者宜选用()。

　　A.猪肉

　　B.禽肉

　　C.羊肉

　　D.牛肉

　　3.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.50%

　　4.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

　　A.不耐热

　　B.在酸性环境中易破坏

　　C.属于肝脏毒

　　D.主要污染十燥、冷藏食品

　　5.有机磷农药的主要急性毒性是()。

　　A.抑制胆碱脂酶的活性

　　B.血液系统障碍

　　C.致癌性

　　D.肝脏损害

　　6.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

　　A.10-15℃，>65%

　　B.18-21℃，<60%

　　C.18-21℃，>65%

　　D.22-25℃，<60%

　　7.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

　　A.淀粉类食品，如剩饭等

　　B.肉类

　　C.罐头

　　D.海鲜

　　8.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

　　A.血液

　　B.眼睛

　　C.卵巢

　　D.肾脏

　　9.能量RNI和EAR的关系为()。

　　A.RNI=EAR-2SD

　　B.RNI=EAR+2SD

　　C.RNI=1.2×EAR

　　D.RNI=EAR

　　10.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

　　A.北方

　　B.南方

　　C.西部

　　D.东北地区

　　11.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

　　A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

　　B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

　　C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

　　D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法

　　12.我国居民的传统膳食结构是()。

　　A.地中海膳食结构

　　B.动植物食物平衡的膳食结构

　　C.以动物性食物为主的膳食结构

　　D.以植物性食物为主的膳食结构

　　13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

　　A.6个月

　　B.2岁

　　C.1岁

　　D.出生

　　14.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

　　A.脐旁

　　B.肩峰

　　C.肱三头肌

　　D.肩胛下角

　　15.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。

　　A.1天

　　B.10h

　　C.1h

　　D.10min