一、选择题

　　1、有营养不足引起的疾病称为(B )

　　A营养不良病

　　B营养缺乏症

　　C营养相对过剩病

　　D营养不足病

　　2、现代医学中的四大分支是保健医学( ABC )

　　A康复医学

　　B运动医学

　　C预防医学

　　D治疗医学

　　3、骨软化病的症状是( AB )

　　A骨痛

　　B肌无力

　　C骨压痛

　　D面色苍白

　　4、 VB2缺乏在舌的表现上可见( D )

　　A舌裂、舌在肥大

　　B红斑

　　C舌呈紫红色

　　D地图舌

　　5、黑木耳最好的烹饪手段是( C )

　　A凉拌

　　B生吃

　　C煮汤

　　D爆炒

　　6、营养咨询所包括的内容有哪些( ABC )

　　A营养状况的调查

　　B 饮食的调查

　　C 营养缺乏症的调查

　　D实验室的检查

　　7、营养咨询对象有( ABCD )

　　A患病人群

　　B住院病人

　　C门诊病人

　　D健康人群

　　8、营养咨询的方式有( ABCD )

　　A口头咨询

　　B专题营养咨询

　　C信函营养咨询

　　D电话，电视媒体营养咨询

　　二、判断题

　　1、据估计全世界约有8亿人受缺碘威胁，我国约有4.25亿人口生活于却碘地区。( O )

　　2、除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。( X )

　　3、吸烟者肺癌发病率是不吸烟者的8——12倍，吸烟量越大，患肺癌危险性越高。( O )

　　4、泡菜是成酸性食品。( X )

　　5、食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。(O )

　　6、以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。( O )

　　7、AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。( O )

　　8、对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。( X )

　　9、烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。( O )

　　10、植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。( O )

　　11、食物交换份中任何食物都可互换。( X )

　　12、保健食品适用于特定人群食用( X )

　　13、铁不能通过乳腺进入乳汁( X )

　　14、母体缺钙，乳汁中钙含量也下降( O )

　　15、二十二碳六烯酸对中枢神经的发育特别重要( X)

　　16、人乳中锌的含量相对不足(X )

　　17、母乳中VA的含量易受乳母的状态的影响( X )

　　18、牛磺酸为婴儿大脑及视网膜发育所必需的( O )

　　19、头围和胸围是婴幼儿体格　测量常用的横向测量指标( O )

　　20、通过上臂围和肱三头肌皮褶厚度可反映机体肌肉的发育状况。( O )

　　21、由于晨尿不受饮食的影响，其化学成分常常比较恒定( O )

　　22、有氧运动就是指散步、慢跑( X )

　　23、减肥只有两种方法——少吃和多锻炼。( X )

　　24、食盐的射入量多少与减肥没有关系。( X )

　　25、便秘患者宜多吃柿子、栗子、莲子、芡实、白果等。( O )

　　26、高盐饮食对脑血管病患者病情不利。( X )

　　27、糖尿病患者可经常食用花生、核桃、芝麻、瓜子等食品。( X )

　　28、冠心病发作时，患者用药后就可以随意活动。( X )

　　29、四季豆中毒其潜伏期一般为1——5小时。( X )

　　30、河豚中毒死亡率约50%。( X )

　　31、河豚中毒潜伏期为数分钟至3小时。( O )

　　32、赤霉病麦中毒潜伏期数分钟至数小时，大多为10——30分钟。( O )

　　33、一个人吃早、中、晚三餐为一个人日( O )

　　34、吃火锅时嘌呤社入量比正常进餐要低很多，不易诱发通风。( X )

　　35、清除自由基的主要物质是抗氧化剂。( O )

　　36、头发早白是由于体内缺锌，肾亏气血虚衰所致。( O )

　　37男性前额发际脱发者，提示有患肾脏病的可能。( X )

　　38、胡罗卜有驱汞作用。( O )

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