1[单选题]下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( D )

　　A 供给热能

　　B 构成机体组织成分

　　C 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

　　D 抗生酮作用

　　2[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是( BD )

　　A 粮谷类

　　B 动物肝脏类

　　C 蔬菜水果类

　　D 海产品类

　　3[多选题]下列哪些是水溶性维生素有( ACD )

　　A 维生素C

　　B 维生素E

　　C 维生素B2

　　D 维生素B6

　　4[多选题]人体进行散热的方式有( BCD )。

　　A 辐射

　　B 传导

　　C 对流

　　D蒸发

　　5[单选题]二岁幼儿的脑重可达成人脑重的( D )

　　A 50%

　　B 60%

　　C 75%

　　D 90%

　　6[单选题]人一生有(B )个生长发育突增期。

　　A 一个

　　B 二个

　　C 三个

　　D 四个

　　6[单选题]膳食中VB1被转运到乳汁的效率为( C )

　　A 30%

　　B 40%

　　C 50%

　　D 55%

　　7[单选题]不能通过乳汁的营养素是(B )

　　A 钙

　　B 铁

　　C VA

　　D VC

　　8[多选题]叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括(ABCD )

　　A出生低体重

　　B胎盘早剥

　　C神经管畸形

　　D巨幼细胞性贫血

　　9[多选题]乳母体内营养不平衡时最常见的有( ABCD )

　　A乳母体重减轻

　　B营养缺乏

　　C影响乳汁的质量

　　D影响乳汁数量

　　10[多选题]粮豆的主要卫生问题是(ABCD )

　　A霉菌和霉菌毒素的污染

　　B农药残留

　　C有害毒物的污染

　　D仓储害虫及其它污染

　　11[多选题]按病原物质分类，将食物中毒分为几类( ABCD )

　　A细菌性食物中毒

　　B真菌及其毒素食物中毒

　　C动物性食物中毒

　　D有毒植物中毒及化学性食物中毒

　　[多选题]食品腐败变质的原因主要有(ACD )

　　A环境因素

　　B存放时间太长

　　C微生物作用

　　D食品本身的组成和性质

　　13[单选题]佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( D )

　　A川菜

　　B苏菜

　　C浙菜

　　D闽菜

　　14、体质指数(BMI)26者为( C )18.5—22.9正常范围 23—26 轻度肥胖 26以上中度肥胖。

　　A消瘦

　　B正常范围

　　C轻度肥胖

　　D中度肥胖。

　　15[多选题]社区调查和资料收集的具体方法是(BCD )

　　A观察法

　　B访谈法

　　C自填问卷法

　　D专题小组讨论法

　　16[多选题]个人健康档案基本资料包括( ABD )

　　A基本资料

　　B健康行为资料

　　C生物学基础资料

　　D临床资料

　　17[多选题]膳食调查是公共营养师常用的工作技能，我国分别开展过四次大型的膳食营养调查( ABCD )

　　A 1959年

　　B 1982年

　　C 1992年

　　D 2002年

　　18[多选题]记账膳食调查法优点：( ABCD )

　　A操作简单

　　B费用低

　　C所需人力少

　　D适用于大样本膳食调查，

　　19[多选题]记账膳食调查法工作准备包括(ABCD )

　　A食物成分表、计算器

　　B相关的数据调查、计算表格

　　C培训相关调查人员

　　D确定调查单位和时间

　　20[多选题]亚健康的表现为( ABCD )

　　A躯体症状

　　B精神症状

　　C心理症状

　　D社会适应能力不足症状

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