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2021年营养师基础测试题(五)

来源:中华考试网  [ 2021年01月12日 ]  【

  1、增加维生素(C)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

  (A)A

  (B)B

  (C)C

  (D)D

  2、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P 能较高的(D)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

  (A)大米

  (B)熏鱼

  (C)蔬菜

  (D)腌肉

  3、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(B)。

  (A)卫生问题

  (B)正常的食品感官性状

  (C)维持生理功能

  (D)营养价值高

  4、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,(B)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

  (A)适当选择农药品种

  (B)减少农药产量

  (C)安全合理使用农药

  (D)限制农药销量

  5、几种对食品造成污染的主要有害金属是(D)。

  (A)Hg、Ge、Cu、Mo

  (B)Hg、Gd、Pb、 As

  (C)Hg、Gd、 Mn、Zn

  (D)Hg、Pb、As、Cu

  6、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(C)。

  (A)磷酸盐

  (B)硫酸盐

  (C)硝酸盐

  (D)碳酸盐

  7、我国于1983年停止生产、1984 年停止使用(C)等农药。

  (A)六六六和DDT

  (B)有机磷

  (C)拟除虫菊酯

  (D)氨基甲酸酯类

  8、塑料制品的主要卫生问题是(A),具有一定的毒性。

  (A)单体残留

  (B)聚合度不够

  (C)着色剂

  (D)装有不同食品

  9、(A)是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。

  A.母乳

  B.母乳化奶粉

  C.全营养乳儿糕

  D.营养米糊

  10.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但(D)难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.维生素D

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