1.直接提供中枢神经系统能量的是( B ) 

　　A.脂肪酸    

　　B.葡萄糖     

　　C.氨基酸       

　　D.以上都是 

　　2.人体蛋白质营养水平评价指标.最常用的是( B  ) 

　　A.血清运铁蛋白   

　　B.血清白蛋白   

　　C.血清前白蛋白    

　　D.视黄醇结合蛋白 

　　3.下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低(A ) 

　　A.维生素D3      

　　B.胡萝卜素        

　　C.维生素C      

　　D.维生素B2 

　　4.地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物(B  ) 

　　A.黄绿色蔬菜    

　　B.海中动植物     

　　C.奶蛋类   

　　D.脏腑类 

　　5.病人因呕吐、腹泻、大面积烧伤、大量出汗等可导致机体水分丢失.当失水超过体重的时.就会危及生命。(C ) 

　　A.8%   

　　B.9%   

　　C.10%   

　　D.11%   

　　E.12% 

　　6.某同学献血之后.你会推荐下列哪组食品来为他补血(C  ) 

　　A.巧克力、蛋糕、梨  

　　B.牛蹄筋、海参、大虾 

　　C.猪肝、牛肉松、西式火腿  

　　D.饼干、苹果、香蕉 

　　7.下列说法中不正确的是(B  ) 

　　A.谷类食物加工越精细.营养素丢失越多。 

　　B.豆类食物加工越精细.消化吸收率越高。 

　　C.豆类食物与谷类食物搭配食用.可提高蛋白质的吸收率。 

　　D.干豆中不含维生素C.但发芽后可产生。 

　　8.以下食物中生物价最低的是：D 

　　A.全牛奶      

　　B.牛肉      

　　C.大豆      

　　D.大米 

　　9. 《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天的运动量相当于( C ) 

　　A.4000步    B.5000步     

　　C.6000步    D.7000步 

　　10. 选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡.它们的适宜比例是(A )  

　　A. 碳水化合物55～65%.脂肪20～30%.蛋白质10～15%    

　　B. 碳水化合物50～60%.脂肪25～35%.蛋白质10～15%   

　　C. 碳水化合物50～60%.脂肪20～30%.蛋白质15～20%    

　　D. 碳水化合物55～65%.脂肪15～25%.蛋白质15～20%