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临床营养师考试精选练习题及答案九

来源:中华考试网  [ 2020年10月17日 ]  【

  1影响营养素生物利用率的因素包括(ABCDE)

  A食品的消化率

  B食物中营养素的含量

  C食物中营养素的存在形式

  D食物中营养素与其他食物成分共存的状态

  E人体的需要状况与营养素的供应充足程度

  2对人体健康有重要生理功能的大豆生物活性物质有(CDE)

  A抑肽酶

  B抗维生素因子

  C大豆皂苷

  D大豆低聚糖

  E大豆磷脂

  3以下做法有利于保存食物中维生素的有(AE)

  A油炸前原料挂糊

  B大米烹煮前反复用力搓洗

  C原料在烹调前尽量切细切碎

  D蔬菜先切再清洗

  E以微波加热代替传统加热

  4钙的生理功能包括(ABC)

  A调节细胞生理状况

  B凝血机制的必要成分

  C维持神经、肌肉兴奋性和传导

  D参与供能E与核酸结合维持染色体的完整结构

  5平衡膳食优点(ABD)

  A供给充足热能

  B食物品种多样

  C纠正代谢失调

  D营养素全面合理

  E预防糖尿病

  6属于不可溶性膳食纤维的是(BD)

  A蔗糖

  B木质素

  C树胶

  D纤维素

  E果胶

  7老年人的主要生理特点是(AB)

  A基础代谢降低

  B消化功能减退

  C合成代谢旺盛

  D消化功能增强

  E免疫增强

  8绿叶蔬菜主要提供的营养成分是(BCE)

  A蛋白质

  B维生素C

  Cβ-胡萝卜素

  D植物化学物E膳食纤维

  9生素A缺乏与下列哪些疾病有关(ABC)

  A暗适应能力下降

  B夜盲症

  C干眼病

  D脚气病

  E地图舌

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