1.下面哪一个不属于微波加热的特点( )。

　　A.加热速度快

　　B.加热均匀性好

　　C.加热易于瞬时控制

　　D.加热易挥发成分

　　2.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为( )以上。

　　A.2

　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　3.企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业( )以上学历。

　　A.本科

　　B.大专

　　C.中专

　　D.高中

　　4.我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是( )。

　　A.肉毒梭菌

　　B.变形杆菌

　　C.沙门菌

　　D.金黄色葡萄球菌

　　5.婴幼儿常见的营养问题有( )。

　　A.蛋白质-热能营养不良

　　B.骨质软化症

　　C.高胆固醇血症

　　D.高血脂症

　　6.畜禽类蛋白质含量一般为( )。

　　A.﹤1%

　　B.7%～12%

　　C.10%～20%

　　D.20%～36%

　　7.正常情况下，体内维生素C代谢后主要从( )排出。

　　A.胆汁

　　B.汗

　　C.尿

　　D.粪便

　　8.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?( )。

　　A.经常做油炸食品

　　B.做饭、做菜时经常添加蔗糖

　　C.一天中只有一餐配有蔬菜

　　D.用小碗盛饭

　　9.用感观鉴别食品的优劣是指( )。

　　A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别

　　B.通过化验

　　C.通过看商标

　　D.听别人说

　　10.蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为( )。

　　A.锰

　　B.镁

　　C.锌

　　D.铜

　　参考答案：DBBAA　CCDAB

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