1.为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给( BC )。

　　A.水 B.钙 C.蛋白质 D.脂肪

　　2.青少年进食时应( AC )。

　　A.多吃谷类 B.参加体力活动

　　C.保证奶的摄入 D.保证油炸食品的摄入

　　3.食品腐败变质的原因有( ABC )。

　　A.微生物的作用 B.食品本身的组成利性质

　　C.环境因素 D.放射污染

　　4.常见的食物物理保藏方法有( BCD )。

　　A.腌渍保藏 B.冷冻保藏 C.辐照保藏 D.高压保藏

　　5.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )。

　　A.食物选择 B.计划膳食 C.膳食评价 D.膳食改善

　　6.维生素A缺乏病的预防措施有( ABC )。

　　A.摄入含维生素A和胡萝L素丰富的食物 B.减少感染

　　C.选用膳食补充剂和维生素A强化食品 D.减少米的淘洗次数

　　7.营养教育的对象有( ABCD )。

　　A.个体 B.各类组织机构巳社区 D.政府部门

　　8.营养改善项目的步骤包括( ACD )。

　　A.分析营养问题 B.风险评估 C，项目评价 D.确定项目目标

　　9.国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有( BCD )。

　　A.食用油脂 B.食品加工业 已大豆产业 D.奶业

　　10.记账法的基本资料有( CD )。

　　A.生熟比例 B.膳食史回顾 C就餐人数 D.食物消耗总量

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