2020年健康管理师《基础知识》冲刺题:第七套 _第2页

　　二、多选题

　　1.目前我国居民膳食不合理的方面有

　　A.盐多

　　B.蔬菜摄入多

　　C.能量摄入多

D.脂肪摄入多

　　E蛋白质摄入多

　　2保健食品以其()等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业

　　A.调节人体生理功能

　　B增强机体防御力

　　C.预防疾病

　　D.治疗领疾

　　E促进健康

　　3.食品的生产、经营过程必须符合的卫生要求是

　　A.与有毒、有害场所保持规定的距离

　　B.销售直接入口食品时，必须使用销售工具

　　C.饮具、用具用后必须洗净，保持清洁

　　D.直接入口的食品应当用小包装或者使用无毒清洁的包装材料包装

　　E.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

　　4.为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

　　A.供给足够的能量

　　B.利用蛋白质的互补作用

　　C.提高蛋白质的消化率

　　D.供给更多的蛋白质

　　E.供给大量的维生素

　　5.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何()危害的食品

　　A.急性

　　B.亚急性

　　C.慢性

　　D.应激性

　　E.缓慢性

　　6.以下属于正确饮食指导原则的有

　　A.高脂饮食

　　B.三餐分配合理

　　C.多吃肉类

　　D.减少烹任用油量

　　E.少盐饮食

　　7.《中国居民膳食指南》(2007)中对一般人群膳食指南包括

　　A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　B.多吃蔬菜、水果和薯类

　　C.每天吃奶类、大豆或其制品

　　D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

　　E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

　　8.我国居民膳食营养紊平均摄入量与推荐的摄入量比较，摄入不足的营养素有

　　A.维生素2(核黄素)

　　B.维生素A(视黄醇)

　　C.钙

　　D.磷

　　E.脂肪

　　9.我国的保健食品主要分为营养紊补充剂和声称具有特定保健功能的食品两类，而第二类功能性食品的功能设置原则包括

　　A.以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的

　　B.功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，能以治疗疾病为目的

　　C.功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性，功能名称应科学、准确、易懂

　　D.功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行

　　E.功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理

　　10.《食品卫生法》对生产经营食品的要求，正确的是

　　A.无毒

　　B.无害

　　C.有营养

　　D.色、香、味等感官性状

　　E.霉烂、变质

　　1.答案:ACD

　　2答案:ABCE

　　解析保健食品〔又称功能食品)以其调节人体生理功能、增强机体防御力、预防疾病、促进健康等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业。

　　3.答案:ABCDE

　　4.答案:BC

　　解析:选项A、D、E均是补充其他营养素，与题意不符，蛋白质的消化率和蛋白质之间的互补作用均能影响蛋白质的吸收及营养作用。

　　5.答案:ABC

　　解析;保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

　　6.答案:BDE

　　7.答案:ABCDE

　　8.答案:ABC

　　解析:我国居民膳食营养素平均摄入量与推荐的摄入量比较，摄入不足的营养素有维生素E(核黄素)、维生素A(视黄醇)、钙。

　　9.答案:ACDE

　　解析:保健食品的功能设置要符合以下原则:①以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的:②功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的;③功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性，功能名称应科学、准确、易懂;④功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行;⑤功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理。

　　10.答案:ABCD

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