2020年健康管理师《基础知识》冲刺题:第八套

　　一、单选题

　　1.食物中毒特点的()是指发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势

　　A.相似性酸

　　B.暴发性

　　C.季节性

　　D.非传染性

　　E.传染性

　　2.描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是

　　A.满足每日膳食营养紊及能量的供给

　　B.可以不考虑各营养素之间的比例

　　C.注意荤素搭配

　　D.食物尽可能多样化

　　E.五大类食物合理搭配

　　3.长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大

　　A.高脂血症

　　B.高血压病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　E.糖尿病

　　4.()可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品

　　A.一般全营养配方食品

　　B.特定全营养配方食品

　　C.非全营养配方食品

　　D.全营养配方食品

　　E.特定非营养配方食品

　　5.属于儿童青少年膳食指南的是

　　A多摄入富含叶酸的食物

　　B.食物多样，谷类为主

　　C.三餐合理，规律进餐

　　D.膳食清淡

　　E.鼓励陪伴进餐

　　6.食物中所含的营养成分叫做

　　A.营养

　　B.养分

　　C.营养素

　　D.营养学

　　E.能量

　　7.维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是

　　A.干眼症

　　B.毕脱氏斑

　　C.夜盲症

　　D.结膜千燥

　　E.角膜干燥

　　8.有毒植物中毒的特点有

　　A.因导致中毒的食物而异，病死率较高

　　B.发病率较高，死亡率也较高

　　C.因导致中毒的食物而异和发病率较高，死亡率也较高

　　D.因导致中毒的食物而异或发病率较高，死亡率也较高

　　E.因导致中毒的食物而异和发病率较高

　　9.中国保健食品主要分为

　　A.膳食补充剂和健康食品

　　B.营养素功能食品和保健食品

　　C.特定保健食品和膳食补充剂

　　D.营养补充剂和声称具有特定保健功能的食品

　　E.保健食品和营养素补充剂

　　10.化学性食物中毒的特点有

　　A.发病有明显的季节性和地区性

　　B.病死率较高

　　C.发病无明显的季节性和地区性，死亡率较高

　　D.发病无明显的季节性和地区性或生存率较高

　　E.发病无明显的季节性和地区性以及病死率较高

　　1.答案:B

　　解析:食物中毒特点的暴发性是指发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。

　　2.答案:B

　　3.答案:B

　　解析:导致高血压的饮食大多数是高钠饮食。

　　4.答案:D

　　解析:全营养配方食品，可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。

　　5.答案: C

　　解析:学龄儿童膳食指南:①认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养;②三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为;③合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料;④不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长;⑤保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

　　6.答案:C

　　解析:营养素指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。

　　7.答案:A

　　8.答案:A

　　解析:有毒植物中毒;食用植物性有毒食品引起的食物中毒，如毒草、未炒熟的四季豆、木薯等引起的食物中毒。发病特点因导致中毒的食物而异，最常见的为毒草中毒，春秋暖湿季节及丘陵地区多见，病死率较高。

　　9.答案:D

　　解析:我国保健食品主要分为营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品。

　　10.答案:C

　　解析﹔化学性食物中毒:食用化学性有毒食物引起的食物中毒，如有机磷农药、鼠药、某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐等引起的食物中毒。发病无明显的季节性和地区性，死亡率较高。