2020健康管理师《基础知识》预测题:营养与食品安全

　　一、单选题

　　1[.单选题]因食用不安全食品，使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有()的一类疾病，称为食源性疾病()。

　　A.感染性质

　　B.中毒性质

　　C.感染性质或中毒性质

　　D.感染性质和中毒性质

　　E.亚急性感染

　　[答案]C

　　2[.单选题]每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值为()。

　　A.能量系数

　　B.生能系数

　　C.储能系数

　　D.含能系数

　　E.产能指数

　　[答案]A

　　3[.单选题]以下属于负氮平衡的是()。

　　A.孕期妇女正常的氮代谢状态

　　B.正常生长发育儿童的蛋白质的营养状态

　　C.恢复期病人的氮代谢状态

　　D.消耗性疾病时的氮代谢状态

　　E.正常成年人的蛋白质代谢状态

　　[答案]D

　　4[.单选题]关于保健食品的叙述不正确的是()。

　　A.申报营养素补充剂类保健食品必须进行动物和人体功能实验

　　B.保健食品的功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素

　　C.保健食品的功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性

　　D.保健食品是针对特定人群，不以治疗疾病为目的

　　E.保健食品又称功能食品

　　[答案]A

　　5[.单选题]以下描述错误的是()。

　　A.2010年3月原国家食品药品监督管理局发布保健食品消费警示公告

　　B.保健食品不是药品，切忌听信会议讲座、街头小报的虚假宣传，用保健食品代替药品，以致延误治疗时间，加重病情

　　C.选择保健食品，必须针对自己的身体状况，切忌在选购时轻信广告、盲目跟风。应当按照标签说明书载明的使用方法，科学使用保健食品

　　D.购买保健食品，须认准保健食品标志和批准文号

　　E.每个保健食品批准文号可对应两个产品

　　[答案]E

　　6[.单选题]确定食物中毒的可疑食物主要是依据()。

　　A.在同一场所同一时间未发病者未进食的食物

　　B.潜伏期最短者

　　C.病人的潜伏期特有的中毒症状

　　D.病人的潜伏期呕吐物和排泄物

　　E.发病者的临床症状

　　[答案]A

　　7[.单选题]产能营养素是指()。

　　A.脂类、蛋白质和碳水化合物

　　B.钙、铁

　　C.钠、镁

　　D.钾、磷

　　E.钙、镁

　　[答案]A

　　8[.单选题]对于没有食品安全国家标准的食品、食品添加剂和相关产品，可以制定的是()。

　　A.食品安全质量标准

　　B.食品安全卫生标准

　　C.食品安全地方标准

　　D.食品安全生产标准

　　E.食品安全质控标准

　　[答案]C

　　9[.单选题]由真菌及其毒素导致的食物中毒，其特点为()。

　　A.发病率高但死亡率低

　　B.无明显季节性

　　C.无明显地区性

　　D.一般烹调方法不能破坏食品中的真菌毒素

　　E.发病率和死亡率均很低

　　[答案]D

　　10[.单选题]可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品是()。

　　A.一般全营养配方食品

　　B.特定全营养配方食品

　　C.非全营养配方食品

　　D.全营养配方食品

　　E.特殊全营养配方食品

　　[答案]C