21、蛋白质的重要生理功能。(A B C D E)

　　(A) 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料

　　(B) 制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

　　(C) 产生抗体、增强人体抵抗力

　　(D) 维持体液平衡，调节机体的渗透压

　　(E) 维持神经系统的正常功能

　　22、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有

　　(A B C D E)

　　(A)危害性

　　(B)时间性

　　(C)信任程度

　　(D)关心程度

　　(E) 效益程度

　　23、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A B E)

　　(A)科学性

　　(B)启发性

　　(C)规律性

　　(D)直观性

　　( E ) 灵活性

　　24、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C)

　　(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

　　(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

　　(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

　　(D) 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。

　　( E ) 以上都包括

　　25、建立一个比较合理的膳食构成(A B C D E)

　　(A)要有符合用膳者需要的营养素;

　　(B)要有科学合理的食谱;

　　(C)要有合理的膳食制度;

　　(D)要有科学的烹饪方法;

　　( E)要有卫生安全的食物选择

　　26、鸡蛋不能生吃的原因有(ABC )

　　(A)蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

　　(B)易发生沙门氏菌食物中毒

　　(C)蛋白质不易消化吸收

　　(D)口感不好，有蛋腥味

　　( E ) 老百姓观念不能接受

　　27、营养咨询的目的( A B C D )

　　(A)防治营养相关疾病，促进人类健康

　　(B)提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力

　　(C)保护人类健康的一项重要工作

　　(D)增进人类注重健康的观念

　　( E ) 以上都包括

　　28、膳食纤维的主要生理功能。(A B C D)

　　(A) 防癌作用，冠心病和胆石症的预防

　　(B) 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

　　(C) 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病

　　(D) 降低龋齿和牙周病的发病率

　　( E ) 对矿物质、微量元素和其它方面的影响

　　29、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准(A B D)

　　(A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

　　(B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

　　(C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

　　(D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

　　( E) 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

　　30、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( A B C D )

　　(A)时间太长

　　(B)缺乏趣味性

　　(C)过于专业

　　(D)语言障碍

　　( E ) 听众不关心营养

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