21.膳食中优质蛋白质包括( DE )

　　A.粮谷类蛋白质

　　B.植物性蛋白质

　　C.蔬菜类蛋白质

　　D.豆类蛋白质

　　E.动物蛋白质

　　22.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( ABDE)

　　A.维生素C

　　B.维生素B1

　　C.维生素E

　　D.维生素B2

　　E.尼克酸

　　23.蛋白质-能量营养不良可以分为( ADE )

　　A.水肿型

　　B.干型

　　C.湿型

　　D.消瘦型

　　E.混合型

　　24.维生素A缺乏的主要体征包括( ACDE )

　　A.眼干燥

　　B.牙龈出血和皮肤出血

　　C.暗适应能力下降

　　D.角膜软化，严重者导致失明

　　E.皮肤毛囊角化过度

　　25.维生素C缺乏时可出现的体征表现有( ABCE )

　　A.面色苍白，伴有贫血

　　B.皮肤出血

　　C.牙龈出血

　　D.四肢神经炎

　　E.关节腔内出血

　　26.按不同检测目的，粪便的保存可使用( ABCD )

　　A.固定保存

　　B.冷藏保存

　　C.运送培养基保存

　　D.冷冻保存

　　E.常温保存

　　27.婴幼儿体格测量常选用的指标包括( ABCDE )

　　A.体重

　　B.身高

　　C.头顶至臀长

　　D.头围

　　E.胸围

　　28营养咨询的主要形式( ABDE )

　　A.门诊咨询

　　B.电话咨询

　　C.查阅书报

　　D.媒体咨询

　　E.书信咨询

　　29.蔬菜类是下列哪些营养的主要来源( AC )

　　A.膳食纤维

　　B.B族维生素

　　C.维生素C

　　D.碳水化合物

　　E.蛋白质

　　30.膳食营养素参考摄入量是( AC )

　　A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度

　　B.国家法定的标准

　　C.帮助个体和人群制定膳食计划的工具

　　D.每个人均要严格按照此量摄入的值

　　E.可能发生营养缺乏病的限制

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