11.下列消化过程属于化学性消化的是(　C　)

　　A口腔内的咀嚼

　　B胃肠的蠕动

　　C口腔内的唾液分解淀粉

　　D胆汁乳化脂肪

　　12.淀粉的消化从(　　)开始，(　C　)是消化淀粉的主要场所。

　　A口腔，胃

　　B食道，小肠

　　C口腔，小肠

　　D食道，胃

　　13.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有(　C　)参与，起乳化作用。

　　A胰液

　　B肠液

　　C胆汁

　　D甘油

　　14.淀粉的消化产物是(　A　)

　　A葡萄糖

　　B蔗糖

　　C果糖

　　D半乳糖

　　15.蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括(　BC　)

　　A口腔

　　B胃

　　C小肠

　　D大肠

　　16、(　C　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小肠

　　17、增加维生素(　C　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　18、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　D　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏鱼

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　19、塑料制品的主要卫生问题是(　A　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留

　　(B)聚合度不够

　　(C)着色剂

　　(D)装有不同食品

　　20、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　A　)。

　　(A)卫生问题

　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能

　　(D)营养价值高

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