1.下列哪种矿物质是常量元素( B )。

　　A、锌

　　B、镁

　　C、铁

　　D、硒

　　2. 缺铁性贫血的临床表现不包括( D )。

　　A、面色、口唇粘膜和睑结膜苍白

　　B、血红蛋白减少

　　C、指甲变薄甚至凹下呈勺状(反甲)

　　D、尿痛

　　3. 缺铁性贫血的预防措施( C )不正确。

　　A、健康教育

　　B、铁强化食品

　　C、铝补充

　　D、提高食物铁的利用率

　　4.成人骨质疏松症的表现不包括( A )。

　　A、骨柔韧性增大

　　B、脊柱压缩、易碎、变形

　　C、易发生压迫性骨折

　　D、骨疼痛

　　5.用金属和陶瓷器具盛放食品所存在的主要卫生问题是( D )。

　　A、易被微生物污染

　　B、存在添加剂或加工助剂残留

　　C、有未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物存在

　　D、有害金属(铅、镉)可能溶出到包装食品中

　　6.按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　7.酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成( C )。

　　A、色氨酸

　　B、赖氨酸

　　C、苯丙氨酸

　　D、蛋氨酸

　　8.评价食物蛋白质的质量高低，主要看( D )。

　　A、蛋白质的含量和消化率

　　B、蛋白质的消化率和生物学价值

　　C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

　　D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

　　9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为( B )。

　　A、蛋白质含量低

　　B、必需氨基酸模式不合理

　　C、蛋白质含量高

　　D、与脂肪含量有关

　　10.在撰写市场调查报告时，下面表述错误的是：( C )。

　　A、客观、真实、准确地反映调查成果

　　B、报告内容一定要详细、具体

　　C、文字精练，用语中肯

　　D、结论和建议应表达清晰，可归纳为要点

　　11.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工( C )。

　　A、热爱自己喜欢的岗位

　　B、热爱有钱的岗位

　　C、强化职业责任

　　D、不应多转行

　　12.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( D )。

　　A、100-200克

　　B、200—300克

　　C、300-400克

　　D、400-500克

　　13.以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( A )。

　　A、每天饮用牛奶或食用奶制品

　　B、尽量避免粗粮的摄入

　　C、可减少蔬菜和水果的摄入

　　D、可多食含钠高的酱料

　　14.以下对保健食品的认识不正确的是( C )。

　　A、具有一般食品的共性

　　B、仅适于特定人群食用

　　C、有时可以用来预防和治疗疾病

　　D、可调节人体生理功能

　　15.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( B )。

　　A、3克

　　B、6克

　　C、9克

　　D、12克

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