1. 引起克山病的重要原因是( A )的缺乏。

　　A、硒

　　B、锌

　　C、碘

　　D、钴

　　2.耐碱综合征是矿物质( C )对机体产生的不利影响之一。

　　A、氯

　　B、镁

　　C、钙

　　D、钠

　　3.蛋白质净利用率表达为( A )。

　　A、消化率×生物价

　　B、功效比值×生物价

　　C、消化率×功效比值

　　D、利用率×生物价

　　4.以下生物价最高的食物是( C )。

　　A、 花生

　　B、 猪肉

　　C、鸡蛋

　　D、面粉

　　5.以下不社区基础资料的收集方法包括( D )。

　　A、观察法

　　B、访谈法

　　C、自填问卷法

　　D、讲座

　　6.在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( B )。

　　A、着装华贵

　　B、鞋袜等搭配合理

　　C、饰品俏丽

　　D、发型要突出个性

　　7.消化吸收最重要的阶段在( C )内。

　　A、口腔

　　B、胃

　　C、小肠

　　D、大肠

　　8.人体氮的来源是( B )。

　　A、脂肪

　　B、蛋白质

　　C、碳水化合物

　　D、三者都是

　　9.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( C )。

　　A、4-5%

　　B、5-6%

　　C、10% D 、30%

　　10.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( D )。

　　A、维生素A——视黄醇

　　B、维生素E——生育酚

　　C、维生素B1——抗脚气病因子

　　D、维生素D——抗坏血酸

　　11.维生素A缺乏可出现以下哪个症状( A )。

　　A、干眼病

　　B、口角炎

　　C、佝偻病

　　D、痴呆

　　12.人体维生素D的主要食物来源是( A )。

　　A、鱼肝、鱼肝油

　　B、牛奶

　　C、新鲜水果

　　D、绿色蔬菜

　　13.以( C )为主食的人群，容易发生癞皮病。

　　A、大米

　　B、小麦

　　C、玉米

　　D、红薯

　　14.( C )是一种强抗氧化剂。

　　A、维生素A

　　B、维生素D

　　C、维生素E

　　D、维生素K

　　15.计算蛋白质的氨基酸模式时，因含量最少的( B )为1，计算其他氨基酸相应比值。

　　A、亮氨酸

　　B、色氨酸

　　C、赖氨酸

　　D、组氨酸

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