二、多项选择题

　　1、下列食品中，富含维生素A的是( BD )

　　A、肉类

　　B、动物内脏

　　C、米面

　　D、鱼肝油

　　2、食物储存中由酶引起变化的有( ABC )

　　A、不良风味

　　B、褐变

　　C、美拉德反应

　　D、柔软化

　　3、富含维生素B1的食品包括(AC )

　　A、瘦猪肉

　　B、水果

　　C、葵花子仁

　　D、牛奶

　　4、维生素B2( BD)

　　A、碱性环境中稳定

　　B、水溶性较强

　　C、水溶性较低

　　D、酸性环境中稳定

　　5、维生素B2缺乏引起的症状包括( AC)

　　A、脂溢性皮炎

　　B、消化道症状

　　C、小细胞贫血

　　D、血糖升高

　　6、维生素B6缺乏的主要临床症状有( AC)

　　A、脂溢性皮炎

　　B、消化道症状

　　C、小细胞贫血

　　D、血糖升高

　　7、癞皮病的3D症状是( ABD )

　　A、腹泻

　　B、皮炎

　　C、失眠

　　D、痴呆

　　8、( ABD )中可能含有亚硝基化合物

　　A、腌菜

　　B、啤酒

　　C、熏鱼

　　D、水果

　　9、维生素B12缺乏可见于( BCD )

　　A、肥胖者

　　B、素食者

　　C、老人

　　D、胃切除病人

　　10、尿负荷实验可以评价机体( BC )的状况。

　　A、维生素A

　　B、维生素C

　　C、维生素B1

　　D、维生素E