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2021年营养师基础测试题(七)

来源:考试网  [ 2021年01月16日 ]  【

  1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20 岁组应选用(D)指标。

  A.体重

  B.身高

  C.皮褶厚度

  D.身高体重、皮褶厚度

  2.实际体重在理想体重土10%内为(A )。

  A.正常范围

  B.超重或瘦弱

  C.肥胖或肥瘦弱

  D.无法判断

  3.一成年男性的BMI值为18,请判断他为(C )。

  A.正常范围

  B.中度消瘦

  C.轻度消瘦

  D.肥胖

  4.细菌性食物中毒发病机制可分为(C )3 种,不同中毒机制其临床表现亦不同。

  A.干型、湿型、混合型

  B.细胞型、毒素型、混合型

  C.毒素型、感染型、混合型

  D.致病型、非致病型、混合型

  5.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下(C) 方法。

  A.讲授

  B.演示

  C.以促销为目的赠送保健品

  D.参观实验

  6.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D )。

  A.20~24C

  B.25~ 30°C

  C.30~35 C

  D.35~40C

  7.食品腐败变质的鉴定-般采用感官、 物理、化学和(c)四个方面的指标。

  A.货架时间

  B.加工方式

  C.微生物

  D.食品性质

  8.塑料制品的主要卫生问题是( A ), 具有-定的毒性。

  A.单体残留

  B.聚合度不够

  C.着色剂

  D.装有不同食品

  9.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37C左右保温(D ) 天。

  A.4

  B.5

  C.6

  D.7

  10.正常情况下大脑唯一-的能量来源物质是( B )

  (A)蛋白质

  (B)葡萄糖

  (C)碳水化合物

  (D)蔗糖

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