10. 血糖指数(GI)高的食物或膳食，表示进入胃肠后(ACD )

　　A. 消化快

　　B. 血糖比较平稳

　　C. 葡萄糖迅速进入血液

　　D. 血糖浓度波动大

　　E. 葡萄糖吸收缓慢

　　11. 提供机体能量的营养素是( BCE )

　　A.维生素

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.矿物质

　　E.脂类

　　12. 乳母的能量消耗主要用于(ACDE)

　　A.基础代谢

　　B.体脂储备

　　C.食物生热效应

　　D.体育活动

　　E.合成和分泌乳汁

　　13. 下列有关疾病发病率的描述正确的有(BCD )

　　A.通常用于衡量疾病的流行情况

　　B.是一种动态指标

　　C.是描述新病例出现的频率

　　D.由发病报告或队列研究获得

　　E.只能用百分率表示

　　14. 下列有关疾病发病率的描述正确的有(BCD)

　　A.通常用于衡量疾病的流行情况

　　B.是一种动态指标

　　C.是描述新病例出现的频率

　　D.由发病报告或队列研究获得

　　E.只能用百分率表示

　　15. 下列营养与健康信息收集的数据中属于计量资料的有(ACE)

　　A.年龄

　　B.职业

　　C.体重

　　D.劳动强度

　　E.身高

　　16. 影响食品腐败变质的因素有(ABCDE )

　　A.环境温度

　　B.环境湿度

　　C.食品水分含量

　　D.食品的完整性

　　E.食品的营养成分

　　17. 下列食物烹调不当时，容易引起食物中毒的是(ABDE)

　　A.四季豆.发芽土豆嫩黄瓜河豚鱼豆浆

　　18. 张先生想增加膳食纤维的摄入，下述建议中有效的是(AB)

　　A.多吃全谷类食物

　　B.多吃蔬菜、水果

　　C.以果汁代替水果

　　D.多吃精米精面

　　E.多吃动物性食物